Camadas finas, douradas e delicadamente crocantes: assim começou mais uma aula irresistível do curso de Gastronomia do IFFar, conduzida pela professora Giovanna Vincenti, no dia 8 de outubro. O tema? Massas levedadas laminadas, o ponto de encontro entre técnica, paciência e muito sabor.
A receita base foi o croissant, um clássico da confeitaria francesa que conquista tanto pelo visual quanto pelo sabor amanteigado. Farinha, fermento, açúcar, leite e sal se uniram para formar a massa — enquanto a manteiga, ingrediente protagonista, foi responsável por criar as inúmeras camadas que fazem do croissant uma verdadeira obra de arte culinária. O segredo está na laminação, processo em que a massa é dobrada e refrigerada várias vezes, formando aquelas texturas leves e folhadas que derretem na boca.
Os grupos colocaram a mão na massa — literalmente — e deram vida a preparos que encheram os olhos e o ambiente com aromas irresistíveis: croissant tradicional, de chocolate, New York roll, trança catarina, facturas argentinas, presuntinho e enroladinho de salsicha. Cada receita trouxe o equilíbrio entre técnica e criatividade, mostrando como ingredientes simples podem resultar em produtos sofisticados e cheios de personalidade.
Entre camadas e mais camadas de manteiga e dedicação, a cozinha se transformou em uma verdadeira padaria francesa. E, como já virou tradição nas aulas do curso, o final foi aquele momento mais aguardado e saboroso: a degustação. Afinal, nada melhor do que provar o resultado de tanto trabalho com um sorriso e um croissant quentinho nas mãos!
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