Sabores que Contam Histórias: 1º Semestre de Gastronomia Realiza Seminário Prático de História da Alimentação
A turma
do 1º semestre do curso de Gastronomia 2025 protagonizou uma
verdadeira viagem no tempo e pelos continentes com o Seminário Prático de
História da Alimentação, sob orientação do professor Alexander Machado,
responsável pela disciplina História da Alimentação. A proposta foi ousada,
criativa e profundamente educativa: elaborar um “jantar de época”,
respeitando os ingredientes, modos de preparo, apresentação e contexto
histórico de diferentes civilizações.
Ao longo
dos dias 11, 18 e 25, os alunos se dividiram em grupos e mergulharam em
pesquisas e práticas para compor um prato salgado, um prato doce e uma
bebida típica, recriando as tradições alimentares de povos e períodos
distintos. Mais do que uma atividade prática, o projeto teve como objetivo
despertar reflexões sobre os aspectos sociais, econômicos, religiosos e
culturais que moldaram a alimentação ao longo da história.
Confira os grupos e seus temas apresentados:
- Egito Antigo: Um olhar para as origens da
panificação, o uso do mel, tâmaras e cevada, em um cardápio que resgatou
rituais e simbolismos da civilização às margens do Nilo.
- Renascença Europeia: A sofisticação
renascentista, com sabores marcantes e influências da nobreza italiana e
francesa, revelou como a comida se tornou arte e status social.
- China e Japão: A delicadeza oriental
expressa na harmonia dos ingredientes, no respeito ao equilíbrio e à
estética dos pratos, refletindo a filosofia milenar da Ásia.
- Portugal: Um banquete com alma
lusitana, resgatando receitas de convento, frutos do mar e doces
tradicionais que influenciaram profundamente a cozinha brasileira.
- Sul da África: Combinando raízes
africanas e coloniais, os sabores sul-africanos trouxeram à tona a
diversidade de um território marcado pela fusão cultural.
- Culinária Indígena
Brasileira: Um
mergulho nas origens da nossa alimentação, com a valorização de insumos
nativos como mandioca, peixe, frutas e ervas, em preparos ancestrais que
conectam o passado ao presente.
Cada
apresentação foi um espetáculo de sabores, saberes e significados, enriquecido
pela ambientação (mise en scène) e organização dos serviços (mise en place),
cuidadosamente preparados por cada grupo. O seminário também proporcionou
momentos de troca, aprendizado coletivo e uma profunda valorização das
tradições alimentares como expressão de identidade cultural.
Parabéns à turma pelo empenho e sensibilidade em transformar a sala de aula em um verdadeiro laboratório de cultura e sabor!
Comentários
Postar um comentário