Visita Técnica – Ciagro São Borja | Turma de Gastronomia 2025: Da Lavoura ao Prato – O Caminho do Arroz
Com a condução atenta e detalhada do Sr. Altamir, os alunos percorreram as
dependências da indústria, acompanhando cada etapa da transformação do arroz: desde o cultivo, passando pela limpeza,
descascamento, brunimento, polimento e classificação dos grãos, até a embalagem
final pronta para o consumidor. A Ciagro trabalha com cerca de 90% de arroz cultivado em terras próprias,
garantindo total controle de qualidade sobre o produto que chega à mesa das
famílias.
A visita foi muito mais do que um passeio
técnico: foi uma verdadeira aula sobre a importância de conhecer a origem e o
processo de um dos ingredientes mais presentes na cozinha brasileira. Entre
explicações detalhadas e algumas brincadeiras bem-humoradas, o Sr. Altamir
compartilhou segredos sobre a escolha e a análise do arroz – segredos que,
segundo ele, só os futuros chefs de cozinha
podem saber!
A experiência reforçou para a turma a
importância da relação entre o produtor, a indústria e o chef de cozinha.
Afinal, o arroz que chega ao prato não aparece por mágica: ele passa por muitas
mãos, cuidados e processos até virar aquele risoto cremoso, arroz soltinho ou qualquer outra delícia que faz
parte do dia a dia de quem valoriza a boa gastronomia.
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