O que o curso abrange:
• Técnicas culinárias:
O curso ensina diversas técnicas de cozinha, incluindo habilidades básicas, panificação, confeitaria, cozinha brasileira e internacional, cozinha fria, entre outras.
• Conhecimentos teóricos:
Além da prática, o curso oferece conhecimentos sobre história da gastronomia, cultura alimentar, nutrição, segurança alimentar e gestão de negócios gastronômicos.
• Gestão e empreendedorismo:
O curso também aborda temas como gestão de unidades produtores de alimentos, planejamento de cardápios, organização de eventos e gestão de negócios, preparando o profissional para atuar em diferentes contextos.
• Habilidades específicas:
O profissional formado no curso de Gastronomia do IFFar possui habilidades para elaborar preparações utilizando equipamentos e utensílios específicos da cozinha profissional, além de conhecimentos sobre higiene, manipulação de alimentos e segurança no trabalho.
Onde o profissional pode atuar:
• Restaurantes e hotéis:
O profissional pode trabalhar como chef de cozinha, sous chef, maître, entre outras funções em restaurantes e hotéis, aplicando suas habilidades e conhecimentos.
• Buffets e eventos:
O curso também prepara para atuar na organização e gestão de buffets e eventos gastronômicos, criando e executando cardápios e cuidando de todos os detalhes da produção e serviço.
• Consultoria e assessoria:
O profissional pode atuar como consultor em segurança alimentar, desenvolvimento de cardápios, gestão de negócios, entre outras áreas.
• Indústria alimentícia:
O curso também oferece conhecimentos para atuação em áreas da indústria alimentícia, como desenvolvimento de produtos e controle de qualidade.
Em resumo, o curso de Gastronomia do IFFar forma profissionais qualificados para atuarem em diversas áreas do mercado gastronômico, com conhecimentos teóricos e práticos, habilidades de gestão e um olhar atento à qualidade e segurança alimentar.
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