Gastronomia como Protagonista do Turismo Nacional
A gastronomia tem se destacado como um dos principais atrativos turísticos do Brasil. Entre os aproximadamente 900 eventos registrados no Calendário Nacional de Turismo, mais de 100 são dedicados exclusivamente à valorização da culinária brasileira. A diversidade de sabores, fruto da fusão de heranças indígenas, africanas e europeias, transforma o país em um destino irresistível para os amantes da boa mesa.
Dados de 2016 reforçam essa tendência: dos 880 eventos cadastrados, mais de uma centena teve foco gastronômico, mostrando o crescente interesse pelo turismo de experiências sensoriais.
Mercado de Trabalho em Expansão
Mesmo diante de desafios econômicos, o setor de alimentação demonstrou resiliência e crescimento contínuo. Segundo a FIESP, 2016 registrou uma expansão de aproximadamente 35%, impulsionada pela abertura de novos empreendimentos gastronômicos em todo o país. Essa demanda crescente aquece o mercado de trabalho e amplia as oportunidades de estágio, permitindo que muitos estudantes ingressem na área antes mesmo da conclusão do curso.
Fontes: Agência de Notícias do Turismo – Ministério do Turismo | Reportagem Infood.com.br
Perfil do Curso e Áreas de Atuação
O Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia forma profissionais aptos a atuar em diversos segmentos: hotéis, restaurantes, catering, buffets, bares, hospitais, clínicas, eventos sociais, centros gastronômicos, parques temáticos, clubes, entre outros. O egresso também poderá empreender e criar seu próprio negócio no setor.
Durante a formação, o futuro gastrônomo desenvolverá competências para conceber, planejar, gerenciar e operacionalizar produções culinárias, atuando em todas as etapas do serviço de alimentação, sempre considerando os aspectos culturais, sociais e econômicos. Conhecimentos sobre a história dos alimentos, culturas alimentares mundiais, ciência dos ingredientes e técnicas de preparo são aliados essenciais, além da criatividade e foco na qualidade.
Estrutura Curricular e Diferenciais
O curso tem duração de cinco semestres (dois anos e meio), com aulas no período da tarde. A grade curricular contempla disciplinas como Técnicas Básicas de Cozinha, Nutrição, Gastronomia Brasileira, Panificação e Confeitaria, Gestão Aplicada à Gastronomia, Bebidas, Enologia e Enogastronomia, Planejamento de Cardápios, entre outras. São oferecidas 30 vagas anuais.
Como diferencial, o curso dispõe de uma infraestrutura moderna, com equipamentos de última geração e foco especial na gastronomia regional brasileira, com ênfase nas tradições culinárias do sul do país.
Infraestrutura Especializada
O campus conta com um prédio exclusivo de 1.008 m², dedicado aos cursos técnicos e superiores da área. A estrutura inclui:
• Cozinha Didática
• Restaurante-Escola com capacidade para 120 pessoas
• Laboratório de Habilidades Básicas
• Cozinha de Apoio ao Restaurante-Escola
• Laboratório de Panificação
• Laboratório de Confeitaria
• Laboratório de Bebidas e Enologia
Essa estrutura proporciona uma formação prática de excelência, alinhada às demandas do mercado gastronômico nacional e internacional.
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