Gastronomia Brasileira - Delícias gaúchas: Aula prática – Rio Grande do Sul
Se tem uma coisa que o Rio Grande do Sul sabe fazer é transformar comida em patrimônio cultural. E foi exatamente isso que a turma do curso de Gastronomia do IFFar experimentou na aula prática do dia 12/09: um desfile de receitas tradicionais, com cheirinho de padaria, sabor de feira e alma de boteco, tudo junto no mesmo fogão.
Sob a orientação da professora Giovanna Vincenti, os estudantes encararam um cardápio recheado de técnicas e sabores que misturaram tradição e criatividade. Começamos com o clássico dos lanches noturnos: o Xis completo, que exigiu habilidade para equilibrar carne, queijo, presunto, ovo frito, salada, milho, ervilha e, claro, aquela montanha de maionese. Ao lado, a torrada recheada provou que o simples também pode conquistar espaço no cardápio da aula.
Na sequência, a cozinha se encheu de aromas adocicados com o Cuca Burguer, união do hambúrguer artesanal com o pão de cuca coroado por farofa crocante — porque gaúcho sabe unir tradição com criatividade. E para aquecer os corações, nada mais caseiro que o pão com chimia, lembrando o gosto das casas de interior.
Mas o banquete não parou aí. Teve a famosa cueca virada, crocante por fora e macia por dentro, passada no açúcar e canela como manda a tradição. Do lado salgado, o cuscuz missioneiro trouxe cores e sabores da terra, e o pastel de peixe deixou todo mundo com gosto de festa na beira da praia.
Para encerrar com chave de ouro, o pão de salame e queijo colonial foi ao forno e saiu dourado, perfumado e impossível de resistir — daqueles que somem antes mesmo de esfriar.
Entre técnicas de panificação, segredos de recheios e muitas risadas, a aula provou mais uma vez que cozinhar é, acima de tudo, partilhar histórias no prato. E, como sempre, o gran finale ficou com a degustação coletiva: um verdadeiro encontro de sabores gaúchos para celebrar o aprendizado.
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