Comida Campeira: Sabores do Rio Grande do Sul na Cozinha do IFFar

Comida Campeira: Sabores do Rio Grande do Sul na Cozinha do IFFar

No dia 18 de setembro, a turma do curso de Gastronomia do IFFar seguiu sua rota pela culinária brasileira e desembarcou no coração da Região Sul, com foco especial no Rio Grande do Sul. A aula prática foi marcada pela autenticidade da comida campeira, trazendo para a cozinha acadêmica os aromas e tradições do pampa.

Sob a orientação da professora Giovanna Vincenti, os discentes mergulharam na herança cultural gaúcha, onde a simplicidade dos ingredientes se transforma em pratos robustos, cheios de memória afetiva e identidade regional.

Entre as receitas elaboradas, o arroz carreteiro abriu caminho, seguido pelo clássico cola gaita, prato forte feito com espinhaço de ovelha e mandioca. O cardápio ainda contou com o aconchegante quibebe, o sabor marcante do feijão mexido, e o tradicional arroz de China pobre, cada um revelando a rusticidade e a hospitalidade da mesa campeira.

E porque não existe tradição gaúcha sem sobremesa generosa, os alunos prepararam doces emblemáticos: ambrosia, sagu de vinho tinto com creme de baunilha e o irresistível chico balanceado, unindo cremosidade e doçura em camadas que conquistaram a todos.

E cá entre nós: se os gaúchos têm fama de comer bem, depois dessa aula ficou claro que bom gosto eles têm de sobra… e fome também! Ao final, a turma celebrou a degustação coletiva, reforçando que a gastronomia é mais do que técnica — é cultura, memória e partilha de sabores. Uma verdadeira viagem ao pampa sem sair da cozinha do IFFar.