Visita Técnica – Laticínios Bella Vista - Turma de Gastronomia 2025 | IFFar – Campus São Borja

No dia 17 de maio de 2025, os alunos da Turma de Gastronomia do Instituto Federal Farroupilha – Campus São Borja realizaram uma visita técnica à Laticínios Bella Vista, uma agroindústria familiar situada no interior de São Borja/RS. Especializada na produção de laticínios artesanais, a propriedade se destaca pela utilização de matéria-prima própria, sem adição de conservantes, preservando a qualidade e a autenticidade de seus produtos.

Durante a visita, os estudantes tiveram a oportunidade de conhecer todo o processo de fabricação e maturação de queijos, com destaque para o Queijo Colonial Premium, que recentemente conquistou a medalha de prata no 1º Concurso de Queijos Artesanais do Rio Grande do Sul. Segundo a produtora Daniela de Oliveira Fendt, o queijo premiado é elaborado seguindo a técnica do Minas Padrão, com uso de fermentos selecionados e um processo de maturação controlada. Na câmara de maturação, a presença de fungos benéficos contribui para o desenvolvimento de aromas e sabores diferenciados, conferindo identidade única ao produto.

A atividade proporcionou aos alunos uma vivência prática fundamental para a formação gastronômica, ampliando os conhecimentos sobre os métodos de produção artesanal de queijos, os cuidados com a segurança alimentar, a importância da maturação e os aspectos sensoriais envolvidos na degustação. A visita reforçou a conexão entre teoria e prática, destacando o valor da produção local e a relevância da gastronomia regional para a identidade cultural e econômica do município de São Borja.