A programação foi intensa e variada! No
primeiro dia, o tema central foi o trabalho com carnes brancas, envolvendo aves, carne suína e ovina. Os estudantes aprenderam sobre
porcionamento, marinadas, métodos de cocção
e a combinação com guarnições e molhos
clássicos. Destaque para o preparo do carré de cordeiro e da marinada para lombo suíno, onde os alunos puderam
explorar sabores, aromas e técnicas de cocção adequadas a cada tipo de carne.
No segundo dia, o foco se voltou para a carne bovina, com atenção especial aos cortes dianteiros e traseiros. As aulas
abordaram desde o reconhecimento e o manuseio correto dos cortes até os métodos culinários ideais para cada parte do
animal, além de técnicas aplicadas às guarnições complementares.
A cada etapa, os alunos aprofundaram
conhecimentos em técnicas de cocção,
manipulação, higiene e apresentação, sempre com a supervisão atenta
dos docentes.
Como já virou tradição nas aulas práticas da
turma, os dois dias encerraram com o melhor momento: a degustação coletiva. Entre trocas de experiências,
risadas e muita satisfação, os alunos puderam saborear os pratos produzidos e
avaliar os resultados das técnicas aplicadas.
Um verdadeiro festival de iguarias, que reforçou a importância do domínio técnico e da criatividade na formação de um gastrônomo!
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